Vizcaya, calidad gastronómica
Vizcaya ha aportado alguno de los platos más típicos de la cocina
del País Vasco. Su gastronomía es muy representativa de la región,
y sólo el placer de degustar sus ancestrales preparados, es razón
suficiente para visitar esta provincia.
La cocina vizcaína destaca por su sencillez y variedad. El pescado
es el producto estelar de la cocina vasca en general, y de Vizcaya
en particular. Las excelentes angulas a la vizcaína, el besugo a la
espalda, las sardinas asadas, merluza de Bermeo a la vasca, anchoas
en cazuela, bonito del norte y además bacalao, porque Vizcaya es el
sitio de España en el que se cocina el mejor bacalao a la vizcaína,
al Club Ranero, al pil-pil, asado, frito, a la aldeana, al ajoarriero
y una especie de sopa, la zurrukutuna, que se termina horneándola y
que concentra el sabor del bacalao.
Las carnes y productos típicos
Las carnes de vacuno son magras y sabrosas: chuletas o solomillos.
El cordero, pollo y cerdo, hacen de los platos de carnes otra de
las exquisiteces que se pueden disfrutar en la gastronomía de esta
región. Aparte de la carne, hay otros elementos que identifican esta
cocina: los quesos y derivados lácteos como la cuajada, productos
como nueces, castañas, alubias, condimentados bajo formas diversas
dan lugar a un sinfín de deliciosos platos. De la huerta vizcaína
proceden unos excelentes pimientos verdes, deliciosos, sobre todo si
se toman rellenos, unas magníficas guindillas, tomates sabrosísimos
y en general todo tipo de verduras.
La salsa vizcaína
Un elemento clásico dentro de la gastronomía de Vizcaya es su salsa,
que sirve para aderezar numerosos platos. Sus ingredientes básicos
son el pimiento, la cebolla y el aceite de oliva, que la hacen muy
sabrosa, al tiempo que ejerce los innumerables efectos beneficiosos
de una elaboración típica de la cocina Mediterránea con las ventajas
que para la salud tiene.
Postres y bebidas típicas
Entre los postres destacan el franchipán, las mantecadas, los canutillos
de hojaldre, los almendrados y unas manzanas al horno que rellenas de
crema pastelera, son una delicia.El vino, el cava, con el que se hace
el “agua de Bilbao”, la sidra y el txakolí son las bebidas preferidas
para acompañar una buena comida. Éste último adscrito a Denominación
de Origen protegida, es bebida muy frecuente de Vizcaya y tiene su
propia variedad el de Bakio. El vino que se consume es, sobre todo,
el producido en la vecina Rioja, y también el cava.
La sidra es una bebida muy popular. Este zumo fermentado de manzana
se consume preferentemente en el año y es aromático y afrutado.
Sus lugares preferidos de consumo son las "sidrerías", en las que
no faltará además buena comida.
Fuente: Servidor web del Instituto de Turismo de España, TURESPAÑA "www.spain.info".
