Huelva, marisco del Atlántico y jamón ibérico
Reflejo de su historia y su geografía, la gastronomía onubense practica
con amor el antiguo arte de los fogones y permite degustar deliciosos
alimentos que sorprenderán al paladar más exigente.
Pescado y marisco son destacados protagonistas de la cocina onubense,
de calidad excepcional, hasta el punto que hay quien afirma que sus
características son tan especiales que es posible diferenciarlos de
los de otros lugares próximos. Los langostinos son capturados al pie
de la desembocadura de los ríos, la gamba blanca de la costa es inconfundible
por el color sonrosado de su lomo al cocerse, dos estrellas a las que se
unen langostas, cigalas y coquinas, otros productos del mar, de consumo
obligado para todo aquél que visite la provincia.
Los pescados se preparan a la plancha, fritos, o en muy diversos guisos
como es el caso del CHOCO, con patatas, o con habas frescas de temporada.
Atunes, pargos, corvinas, lenguados, o salmonetes, son excelentes
representantes de la costa de Huelva, desde Ayamonte hasta Punta
Umbría.
El cerdo ibérico
Jabugo, Cortegana, Cumbres Mayores y el Repilado, en la Sierra de Huelva,
cuentan entre sus atractivos el de producir jamones de gran calidad,
difícilmente superable. Las chacinas de Ibérico, como la caña de lomo,
el morcón, los chorizos y las muy características morcillas, imprescindibles
en los potajes y cocidos, son excelentes. El cerdo ibérico puro,
alimentado en la dehesa únicamente con bellota, da lugar a los
mejores embutidos del mundo.Los gurumelos, término que los onubenses
dan a la amanita ponderosa, una excelente seta que se prepara de muy
variadas formas, asadas a la parrilla con aceite de oliva y una picada
de ajo y perejil, son una delicia, y a la onubense, con patatas y
gambas, un plato de calidad.
Repostería árabe
Los dulces de Huelva tienen influencia árabe, y la combinación de la
excelente miel de la Sierra y las sabrosas almendras de la costa, dan
lugar a la Torta de Pascua de Bonares, y las Cocas de Lepe, Ayamonte,
Cartaya e Isla Cristina el Mazapán de Castañas de Fuenteheridos y a
los almendrados. Los piñones, los roscos del Andévalo y los bizcochos
de nueces, son otras interesantísimas opciones.
Vinos
En cuanto a los vinos, la Denominación de Origen, Condado de Huelva,
ofrece unos vinos Afrutados, jóvenes, que se suman a la tradicional
oferta dominada por los vinos Generosos. Así mismo, con estos vinos
se elaboran excelentes Vinagres de vino viejo (añada, solera y reserva).
También pueden encontrarse licores, excelentes digestivos. De este grupo,
sobresalen los licores de guindas, de baja graduación y excelente sabor,
que se elaboran en La Sierra, Cuenca Minera y en El Condado.
Fuente: Servidor web del Instituto de Turismo de España, TURESPAÑA "www.spain.info".
