Denominaciones de origen de A Coruña - Indicaciones geográficas de A Coruña - Denominaciones de origen de Galicia
Total de registros: 12
D. O. PROTEGIDA QUESO DE TETILLA
Queso madurado de tierno a semicurado, elaborado con la leche de vaca de las razas Frisona, Parda Alpina y Rubia Gallega, sin calostros ni productos medicamentosos. De corteza apreciable fina y elástica, de menos de 3 mm de espesor, color amarillo pajizo natural y sin mohos. Su pasta es blanda cremosa y uniforme, con pocos ojos y regularmente repartidos; color blanco marfil amarillento. De aroma suave ligeramente ácido y con recuerdo a la leche de procedencia, su sabor lácteo mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.
D.O. PROTEGIDA QUESO ARZÚA-ULLOA
Elaborado a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada que, tras un proceso de producción que comprende las fases de coagulación, corte y lavado de la cuajada, moldeado, prensado, salado y maduración, adquiere las siguientes características, según el tipo de queso amparado:Su aroma es lácteo, recordando el olor de la mantequilla y del yogur, con matices de vainilla, nata y nuez, de intensidad débil. Su sabor es elemental de leche, ligeramente salado y de acidez media a baja. La textura es fina, poco o medianamente húmeda, poco firme y con elasticidad media. En la boca medianamente firme, fundente y soluble con gomosidad media. Las características analíticas del producto terminado son: Grasa: mínimo 45% sobre extracto seco; Proteína: mínimo 35% sobre extracto seco; pH: entre 5,0 y 5,5; extracto seco: mínimo 45%; y porcentaje de agua en materia no grasa: mínimo 68% y máximo 73%.
DENOMINACIÓN de ORGEN PROTEGIDA "GRELOS de GALICIA"
El nabo es una planta adecuada para climas fríos y húmedos que se adaptó durante siglos al terreno profundo, fresco y fértil de Galicia. El primer producto que da es la nabiza: las hojas de las primeras ramas; las más tiernas se cuecen el el caldo y las más leñosas sirven de alimento al ganado. Hacia el mes de enero ya tenemos el grelo, el manojo más tierno de esa planta, que aparece en el momento de florecer o "grelar", de echar simiente. Al final del ciclo, el nabo partido en trozos con agua caliente y harina se utiliza para cebar los cerdos. El producto amparado en la D.O.P. Grelos de Galicia, se define como la parte vegetativa de la especie Brassica napus (Linné) var. rapa de las variedades cultivadas autóctonas y de las comerciales "Grelos de Santiago" y "Globo blanco de Lugo" destinados al consumo humano. La zona de producción se extiende a todos los municipios de la Comunidad Autónoma de Galicia. Los grelos tienen gran riqueza en tres vitaminas: el betacaroteno, contribuyen al aporte de vitamina A al organismo (éste transforma el betacaroteno en dicha vitamina a medida que la necesita); también destacan por su contenido en ácido ascórbico (vitamina C) y ácido fólico (vitamina B9 ó M). Un aporte adecuado de estas tres vitaminas es garantía de tener un sistema inmunitario más resistente frente a las infecciones del organismo.
DENOMINACIÓN de ORIGEN PROTEGIDA "AGUARDIENTE de HIERBAS de GALICIA"
"Aguardiente de Hierbas de Galicia" es la bebida espirituosa tradicional elaborada en Galicia, obtenida a partir de aguardiente amparado por la denominación geográfica Orujo de Galicia / Augardente de Galicia, mediante maceración y/o destilación del alcohol en presencia de las hierbas que lo caracterizan, con un contenido en azúcares inferior a 100 gramos por litro, y con un grado alcohólico volumétrico entre 30 y 50. En la elaboración del aguardiente de hierbas de Galicia se emplearán un mínimo de tres plantas, entre: menta, manzanilla, hierba luisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo, regaliz, nuez moscada y canela, u otras expresamente autorizadas por el consejo regulador.
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA "LOCOR CAFÉ de GALICIA"
"Licor Café de Galicia" es la bebida espirituosa tradicional elaborada en Galicia, obtenida a partir de aguardiente amparado por la denominación geográfica Orujo de Galicia / Augardente de Galicia y alcohol etílico de origen agrícola, mediante maceración y/o destilación del alcohol en presencia de café de tueste natural, con un contenido mínimo de azúcares de 100 gramos por litro, y con un grado alcohólico volumétrico entre 15 y 40. En la mezcla de alcoholes, el contenido mínimo de aguardiente acogido a la D.G. Orujo de Galicia / Augardente de Galicia será del 50% del total del alcohol absoluto. El café utilizado no podrá ser café torrefacto, y se prohíbe la adición de cualquier extracto o concentrado o sustitutivo del café de tueste natural.
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA ESPECÍFICA "ORUJO de GALICIA"
"Orujo de Galicia" es el aguardiente elaborado a partir de orujos de uvas cosechadas en los viñedos ubicados en el ámbito geográfico de la comunidad autónoma de Galicia, con la calidad y características adecuadas, que permitan destilar aguardientes que reúnan las condiciones precisas para ser amparados por la denominación. Los aguardientes de orujo aptos para ser protegidos por la D. G. E. "Orujo de Galicia / Augardente de Galicia" serán los obtenidos por fermentación y destilación de orujos o bagazos de uvas en condiciones higiénicas y sanitarias adecuadas. Los aparatos de destilación podrán ser los tradicionales, alambique o alquitara, o cualquier otro por calentamiento por vapor de agua.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA "CASTAÑA de GALICIA"
El producto amparado por la indicación geográfica protegida (I.G.P.)" Castaña de Galicia", se define como los frutos obtenidos a partir del castaño europeo (Castanea sativa Mill.), destinados al consumo humano en fresco o después de transformación en castañas congeladas, castañas secas, castañas envasadas al natural y harina de castañas. La zona de producción se extiende a todos los municipios de la Comunidad Autónoma de Galicia. La zona de transformación y envasado coincide con la zona de producción
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA "PATACA de GALICIA"
El producto se define como los tubérculos de la especie Solanum tuberosum, de la variedad cultivada 'KENNEBEC', destinados al consumo humano. El área de producción y envasado del producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida abarca cuatro subzonas de la Comunidad Autónoma de Galicia cuyo ámbito territorial es el siguiente: - Subzona de Bergantiños (A Coruña): formada por los términos municipales de Carballo, Coristanco, Laracha, Malpica y Ponteceso. - Subzona de Terra Cha-A Mariña (Lugo): formada por la totalidad de los términos municipales de Abadín, Alfoz, Barreiros, Cospeito, Foz, Lourenzá Mondoñedo, Ribadeo, Trabada, Valadouro, Vilalba y Xermade. - Subzona de Lemos (Lugo): constituida por los términos municipales de Monforte, Pantón y Saviñao. - Subzona de A Limia (Ourense): compuesta por la totalidad de los términos municipales de Baltar, Os Blancos, Calvos de Randín, Porqueira, Rairíz de Veiga, Sandiás, Sarreaus, Trasmiras, Vilar de Santos y Xinzo de Limia; las parroquias de Coedo y Torneiros del municipio de Allaríz; las de Atas, Cualedro, Lucenza, Vilela y A Xironda del municipio de Cualedro; las de Bóveda, Padreda, Seiró y Vilar de Barrio pertenecientes al ayuntamiento de Vilar de Barrio, y las de A Abeleda, Bobadela a Pinta, A Graña y Sobradelo, del municipio de Xunqueira de Ambía. La superficie agrícola dedicada al cultivo se sitúa anualmente en torno a las 1.500 a 1.800 ha. Del cultivo de la patata en Galicia se hace mención ya en el año 1607, alcanzando realmente su importancia y dimensión social a mediados del siglo XVIII, con los primeros pleitos (1736) entre labradores y perceptores de diezmos. Su expansión más importante viene a raíz de la crisis cerealera de 1768-69, siendo la base del desarrollo demográfico desde ese momento. Desde finales del siglo XVIII el cultivo de patatas, tanto en secano como en regadío, en uno de los rasgos más destacados del paisaje agrario gallego, constituyendo sin lugar a dudas este alimento, la base para el sostenimiento de la población y de la cabaña ganadera del país, especialmente vacuno y porcino. Su aparición y la generalización de su cultivo hizo que se perfeccionase enormemente el desarrollo del policultivo de subsistencia, encontrándose desde entonces y hasta hoy en día formando parte de casi todas las rotaciones de cultivo en Galicia.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA "PIMIENTO de HERBÓN"
Por fin los pimientos hasta ahora con problemas para comercializarse bajo la D.O. Pimientos de Padrón podrán ampararse a una I.G.P. (antes no podían ya que una empresa de semillas ubicada en La Rioja registró el nombre comercial Pimientos de Padrón y eso llevó a retrasos y litigios; los políticos, burócratas y funcionarios que debieron estar atentos trabajaron mal, como tantas veces). Los pimientos amparados son los frutos de la familia de las solanáceas, especie Capsicum annuun,L , variedad comercial "Padrón", y ecotipos locales de este pimiento, siempre que procedan de parcelas inscritas en el correspondiente registro, gestionado por el órgano de control. Por cierto, los pimientos de Padrón genuinos, ahora de Herbón, nunca pican salvo algunos y muy levemente. La zona de producción coincide con la de acondicionamiento y envasado, estando constituida por los siguientes municipios: Padrón, Dodro y Rois, pertenecientes a la provincia de A Coruña y Pontecesures y Valga, de la provincia de Pontevedra. El nombre de la denominación, "Herbón", es el topónimo de la parroquia del ayuntamiento de Padrón en la que se ubica el monasterio al que se vincula la introducción de este pimiento procedente de América.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA "TERNERA GALLEGA"
Únicamente el ganado de las razas Rubia Gallega, Morenas del Noroeste, los cruces entre sí y los cruces en primera generación de machos de las razas citadas inscritos en los respectivos registros con hembras de razas Frisona y Pardo Alpina, es apto para suministrar carne que será protegida por la Indicación Geográfica. A pesar de ser cuatro las razas protegidas, destacaremos principalmente la raza Rubia Gallega, autóctono de la zona noroeste peninsular. La zona de la reproducción y crianza del ganado destinado a la producción de carne apta para ser protegida por la I.G.P. está constituida por la mayoría de las comarcas agrarias gallegas.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA MIEL DE GALICIA
El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) "Miel de Galicia" o "Mel de Galicia" se define como la miel que, reuniendo las características definidas en este Pliego haya cumplido en su producción, procesado y envasado todos los requisitos exigidos en el mismo, en el Manual de Calidad, y en la legislación vigente. Esta miel se produce en colmenas de cuadros móviles, por decantación o centrifugación. Se presentará en estado líquido, cristalizada o cremosa, pudiendo contener además, en el primero de los casos, frutos secos. También se puede presentar en panales o en secciones.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TARTA DE SANTIAGO
El producto amparado por la indicación geográfica protegida (IGP) Tarta de Santiago es un dulce tradicional gallego, cuyos componentes básicos son almendras, azúcar y huevo. Características: Forma: redonda con cubierta de azúcar glasé donde figurará la Cruz de la Orden de Santiago como señal de identidad propia. Aroma: típico a yema y almendra. Color: cobertura blanca en superficie debido a la decoración con azúcar glasé y color dorado al corte. Sabor: típico a almendra Textura: esponjosa y granulada.
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