Barcelona, cocina cosmopolita y de calidad
La gastronomía de la Ciudad Condal, es un ejemplo clarísimo de la cocina mediterránea.
El aceite de oliva, verduras y hortalizas, pescado y carnes, encuentran en Barcelona
un alto exponente, dentro de una cocina delicada y apetitosa, capaz de complacer a
cualquier comensal, que alterna la sencillez del “pa amb tomàquet” con los refinados
platos de la cocina moderna.
Dentro de la cocina barcelonesa se conjugan tradición e innovación. Sus platos son variados
y originales, debido, en gran parte a la ventaja que supone tener cerca el mar y la montaña,
que le brindan sus mejores frutos. La conjunción de ambos da lugar a una cocina original
que sabe conjugar sabores y conseguir maravillosas preparaciones como por ejemplo el
pollo con langosta.
Los productos del mar
El mar ofrece a Barcelona muchos y variados pescados y mariscos: rape, merluza, sepia, bacalao,
langostinos, gambas... que sirven como ingredientes a los platos típicos. Entre todos ellos
podemos destacar las zarzuelas, muy variadas, sabrosas y prácticas puesto que admite
prácticamente todos los pescados que se encuentran en la región. De la zarzuela se deriva
un plato de mayor categoría, conocido como la ópera, excelsa preparación de la que es
protagonista la langosta. A base de pescado se elaboran también la esqueixada de bacalao,
el suquet de peix, etc.
Los productos del campo
Las verduras y las hortalizas son tratadas de tal forma que se consiguen sencillas exquisiteces.
La escalivada, que aporta sabores de la tierra y que es un magnífico entrante de cualquier comida,
como el empredrat, las habas a la catalana (fabes a la catalana), o el cocido con judías blancas.
La butifarra amb mongetes, la escudella y carn d´olla constituyen una comida completa. Un plato
destacable, típico y sabroso, es el arroz. El arroz a la cazuela, se prepara con más caldo
que la paella, y puede cambiar de color, según el tipo de especias que se utilicen en su
elaboración.
Butifarra y crema catalana
Barcelona también es amiga de las carnes y los embutidos. Es deliciosa su tradicional butifarra,
y además puede saborearse un excelente salchichón de Vic, jamón serrano, chorizo, y diversas
clases de quesos. Entre las carnes, el cerdo y sus derivados, son los productos estrella, como
el lomo de cerdo con mongetes o los peus de porc, pero también el cordero, el pollo o el conejo,
con los que se preparan magníficos guisos. Una tradicional comida barcelonesa no estaría completa
sin un exquisito postre. En el capítulo dedicado a la repostería sobresalen sobre todo la crema
catalana, los carquinyolis y los panellets y una moderna y refinada pastelería. El requesón
con miel, conocido como mel i mató en la región, o el postre de músico, son platos originales
que contribuyen a hacer las delicias de quien los prueba.
Vinos
Las diversas Denominaciones de Origen: Alella, Penedés, y Pla de Bages, ofrecen magníficos vinos
que junto con los excelentes cavas han adquirido fama internacional, hasta el punto de competir
con los champagnes franceses.
Fuente: Servidor web del Instituto de Turismo de España, TURESPAÑA "www.spain.info".
