Almería, espejo del mar
La gastronomía que puede disfrutarse en la provincia de Almería es variada y natural,
y en ella conviven desde la antigüedad productos de mar y de la tierra,
de excelente calidad. Un cierto aislamiento tradicional ha dado lugar a
una cocina de gran personalidad que conserva las más antiguas esencias de
las influencias pasadas, que todavía se dejan sentir.
Almería capital es una de las zonas de Andalucía más propicias para el tapeo.
Infinidad de bares ofrecen al visitante diversidad de tapas para acompañar
la cerveza o los recios vinos de la región. En Almería, los barrios de
Pescadería y El Alquián y en el Cabo de Gata son muy populares las tapas
a base de pescado. Sin embargo, en las calles del centro de la ciudad,
también es corriente encontrarse con tapas calientes (pucheros, patatas
a lo pobre, migas, etc.).
En la provincia de Almería existe una muy variada cocina de cuchara, que para
los que la visiten por primera vez, quizá parezca más propia de las tierras
del interior de España, que de un emplazamiento costero. Son típicas las sopas:
sopa de Almería (a base de mariscos), sopa de ajo almeriense, la fritada especialmente
la de Sufli, sopa moruna, sopa negra, pimentón o caldo colorao (especie de zarzuela
de pescado); olla de trigo o los conocidos gurullos (plato esencialmente campero
consistente en pequeñas esferas de harina mojadas, escurridas y fritas en
manteca de cerdo y saborizadas con ingredientes tales como ajos, chorizo,
tocino, caza, etc entre otros).
Productos del mar
Pero la provincia de Almería no podría entenderse sin sus pescados. Es un placer
degustar unas gambas, acompañadas de vino de la tierra, que los hay variados y
excelentes (los pueblos del Laujar, Ohanes, Fondón, Alboloduy y Berja cuentan
con pequeñas producciones de vino de gran calidad). Inigualable placer es probar
los salmonetes al ajoblanco. Otros productos del mar muy característicos de la
provincia son el rape, la caballa, el pulpo y los calamares.No podían faltar los
dulces: roscos, bollos de nata, hojaldres, mermeladas caseras, empanadillas,
pasteles y frutas subtropicales forman el amplio elenco de productos con los
que finalizar una buena comida en esta provincia del sur de España, a veces
desconocida pero siempre generosa en atenciones y sorprendente en su naturaleza.
Vinos
Todo ello puede regarse con los vinos de la región, los del pueblo
vinícola Láujar de Andarax, rosado de alta graduación, el ëzurraqueí,
de pocos grados, obtenido de la uva blanca no comercializada de la
Alpujarra, o el Ohanes, también elaborado a partir de uva blanca.
Fuente: Servidor web del Instituto de Turismo de España, TURESPAÑA "www.spain.info".
